ビジネスフードアドバイザー「岩本 留里子」の公式ホームページ

業務内容

ビジネスフードファン

ビジネスフードファン

食のコンサルティング業務

飲食に関するアドバイス業務全般を行なっています。店舗で抱えている悩みに対し、どうしたらいいのか?を一緒に考えていきます。
分かりやすさを第一に、経営者の方の想いが浸透した飲食店(商品)になるために、また、そこで働くスタッフが楽しく仕事ができるようにあらゆるサポートをしています。お店の規模に関わらず親身になって相談をお受けします。

①店舗運営コンサル

既存のお店での運営のお困りごとや、社長様のお悩みをヒアリングし、必要な業務をだします。まずは、6ヶ月・1年単位でできることを計画立てます。

ご支援の流れ

STEP01

無料相談

ご来社いただき、無料相談でまずはお気軽にご相談ください。メール・お電話でも可能です。

STEP02

現地視察

実際のお店を訪問し、現在のお店の状況・問題点を把握させていただきます。

STEP03

改善案提出

改善案を提出します。課題やスケジュール、お見積りも合わせて提出します。

STEP04

実践

改善案を実践していきます。

②オープンプロデュース業務

新しくお店を立ち上げる時に、必要な業務を一緒に考えながらアドバイスしていきます。オープンまでに必要な業務をお手伝いします。

①業態構築企画・開発・方向性

諸条件考慮した上での新規業態企画書の作成
●コンセプト立案
●ターゲット設定など

②コンセプトに基づいたメニュー開発サポート

●メニュー構成
●メニュー開発アドバイスなど

③コンセプトに基づいたコーディネーション業務

全体イメージと統一させたビジュアルコーディネーション
●ユニフォームアドバイス
●食器・カラトリー・カスターなどのアドバイスなど

④コンセプトに基づいたスタッフ教育・研修

●オペレーション構築
●マニュアル作成(基本的なハウスルール・サービスマニュアルの作成)

⑤コンセプトに基づいたデザイン業務

●ロゴデザインアドバイス
●メニューブックデザイン・レイアウトのアドバイスなど

⑥コンセプトに基づいた販促企画・立案

販促企画のアドバイス
●年間販促計画の立案

⑦オープン その他業務

オープン仕入れ業者のご紹介

⑧オープン業務

●オープン直前準備
1.オープンコーディネート業務
2.オープン・レセプション業務
3.オープントレーニング業務オープン前研修5日間
4.オープン後のアフターフォロー

ご支援の流れ

STEP01

無料相談

無料相談でまずはお気軽にご相談ください。

STEP02

新店舗コンセプト立案

店舗のコンセプト・ターゲット・業種・業態・メニュー案・盛り付け方などの提案

STEP03

マニュアル作成・人材育成

接客マニュアルの作成・研修など

STEP04

オープントレーニング

マニュアルに沿った接客トレーニングや店舗研修

STEP05

オープン

レセプション・オープン立ち合い・アフターフォロー

食のコンサルティング業務
食のコンサルティング業務
食のコンサルティング業務
ビジネスフードファン

ビジネスフードファン

食品コーディネート業務

業務内容:商品開発業務・販促企画業務

●商品開発指導・アドバイス
●商品提案・アドバイス
●既存商品のレシピ提案・食べ方の提案
●マーケティング戦略・商品調査
●販促企画提案・アドバイス
●デザイン・パーケージ案提案・アドバイス
●営業同行アドバイス・指導
●営業先紹介(ex:百貨店・飲食店・市場・雑誌関係など)
●上記にともなう、打合せ

食品コーディネート業務
食品コーディネート業務
食品コーディネート業務
ビジネスフードファン

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接客サービスコンサルディング

接客サービスコンサルディング

3つの「S=Stance(スタンス)/Skill(スキル)/System(システム)」の3段階について1年間をかけて教育・指導・仕組みづくりのお手伝いをします。きちんとしたシステムを作り、また接客リーダーを育成することをお勧めしています。1年間をかけて教育・指導・仕組みづくりのお手伝いをします。

①1ヶ月目~4ヶ月目

●マニュアルの作成
●ルール作り
●チェックリストの作成
★この期間にお店の基礎を作ります。
マニュアル作成は、12業態16社の経験あるので安心できます。
ルール・チェックリストなどは、現場で使いやすいものをご提案

②5ヶ月目~6ヶ月目

●トレーニングの進め方(OFFJT・OJT)
●レッスンプランの作成
●マニュアルの活用
●トレーニングノートの活用
●Q&Aブック作成
★この期間にトレーニングの進め方などこれをやるとアルバイトさんの離職率が下がります。
SV・店長経験は6年・コンサルタントになって10年、オープントレーニングの経験は14業態62店舗。教育はお任せください。

③7ヶ月目~12ヶ月目・・・研修

●研修の導入
理念について(スタンス)
おもてなしとは(スタンス)
接客動作(スキル)
★この期間には、現場の方のOFFJT研修 ただ話を聞くだけではなく、自ら考え行動することができる研修を行っています。企業に合わせた研修をプログラムします。

③7ヶ月目~12ヶ月目・・・現場研修

●現場接客指導(スキル)
●トレーニングの仕方・やり方(スキル)
●現場教育・立ち合い(スキル)
●フォローアップ(スタンス)
★この期間には、接客リーダーの現場での立ち合い研修を行います。実際にどうやって導入するかなど。また、トレーニングをしていての悩みもしっかり聞くので安心してください。会社のお母さん(?)的な存在になります。

ご支援の流れ

STEP01

無料相談

無料相談でまずはお気軽にご相談ください。

STEP02

店舗調査・ヒアリング

現地の店舗に伺いまして調査後、ヒアリングを行います。

STEP03

企画書・スケジュール

企業様合わせた接客力向上、売り上げをUPのための必要な業務を計画します。

STEP04

マニュアル作成・人材選出・研修など

約1年をかけて業務遂行します。

STEP05

接客リーダー誕生

接客リーダーの誕生です。

接客サービスコンサルディング
接客サービスコンサルディング
接客サービスコンサルディング
ビジネスフードファン

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研修・講演

飲食店・物販店など様々なお店での研修・講演をお受けします。相談に応じてプログラムを作ります。

主な研修・講演内容

①アルバイト接客研修
②おもてなし研修
③トレーニング研修
④クレーム研修
⑤店長育成研修
⑥新入社員研修
⑦商品開発研修
⑧レストランプロデュース研修
⑨接客力で繁盛店にする
⑩入店しやすいお店作り

ご支援の流れ

STEP01

無料相談

無料相談でまずはお気軽にご相談ください。

STEP02

企画書・スケジュール

企業様合わせた研修内容をプログラムします。

STEP03

研修開始

プログラムに合わせて研修を開始します。

接客対応編

≪研修の目的≫ 新人社員・スタッフに接客の流れについて学べます。
◎内容
①前提条件:身だしなみ・姿勢・態度について・言葉遣い。
②接客の流れについて。
③言葉づかい*言葉づかいは心使いや印象が変わります。
④おもてなしについて*考え方について。
⑤ロールプレイング*簡単な実践演習。

店長教育編

≪研修の目的≫ トレーニングのコツについて。
◎内容
①初めて教える人に*基本的な考え方を学ぶ。
②基本の4段階トレーニング法*4段階トレーニング法を実践しながら学ぶ。
③叱り方褒め方*褒める効果を学ぶ*叱ることは怒ることと違う。
④ロールプレイング*実際に体験しよう。

動画研修


社員・スタッフ教育
社員・スタッフ教育
社員・スタッフ教育
ビジネスフードファン

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食を伝える活動

しょく感教室

「しょく感教室」などの食育活動や、食のセミナー活動、飲食業界誌への執筆活動、セミナー講師活動、料理教室の企画・運営、商品調査・アドバイスなど様々な活動を通して、食の楽しさや大切さを伝えています。食は、何を食べるかも大事ですが、誰と食べるか?どうやって食べるか?を大事にしたいと考えております。五感を使った「しょく感教室」は、食材の香り、音、感触、味、色などを確認しながら(五感を意識する)これまでと違った角度から「食」に実際に「触れる」ことにより(食&触)、子どもたちに新たな発見をしてもらうプログラムになっています。

» しょく感教室 資料ダウンロード(PDFファイル)

食を伝える活動
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雑誌・テレビ・ラジオなどの出演で、食の大切を伝えたいと思っております。

お問い合わせ

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090-2718-8375

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